Herkullinen kasvispiirakka

Tää viikko on mennyt flunssan kourissa, niin kuin aikasemmin kirjoittelinkin tällä viikolla. Mutta
onneksi ääni on jo palautunut ja olokin parempaan päin. Lepäilyn ja sairastelun lomassa mulla oli aikaa selailla netissä mm. ruoka-ohjeita ja löysinkin ihanan, uuden suolaisen kasvispiirakan ohjeen, jonka haluan jakaa teillekin.

Pääraaka-aineet täytteessä on pinaatti, artisokka ja fetajuusto, jotka toimi mun mielestä loistavasti yhdessä. Muutin vähän raaka-aineiden määriä, muuten resepti oli tosi toimiva ja täytteet sopi hyvin yhteen.

Piirakka on sen verran täyttävää, että menee ihan lounaastakin vihreän salaatin kans. Ihana löytää välillä uusia vaihtoehtoja niiden omien, tutumpien ruokaohjeiden joukkoon.

Pohja

1,5 dl vehnäjauhoja

1 dl perunamuusijauhetta

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

100g kylmää voita

1 dl maitoa/kermaa´

_______

Täyte

1 pieni sipuli

1 valkosipulinkynsi

250g tuoreita pinaatinlehtiä

390g (1 purkki) artisokkia

150g fetajuustoa

2 kananmunaa

2dl kermaa

1 dl juustoraastetta

ripaus suolaa & pippuria

Voitele piirakkavuoka (28cm) valmiiksi. Pese pinaatti ja valuta artisokat lävikössä.

Pilko sipulit ja kuullota niitä öljyssä muutaman minuutin ajan.

Lisää joukkoon pinaatti osioissa ja valkosipulin silppu, paista 5-10 min.

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa ja nypi kylmät voipalakuutiot sekaan. Lisää lopuksi maito/kerma ja sekoita seos tasaiseksi. Painele taikina vuuan pohjalle ja reunoille.

Pilko artisokka ja fetajuusto ja sekoita ne pinaattipaistoksen kanssa.

Vatkaa kerma ja kananmunat kevyesti kulhossa ja mausta suolalla ja pippurilla.

Levitä täyte piirakkavuuan pohjalle ja kaada munakermaseos päälle.
Ripottele lopuksi juustoraaste piirakan päälle ja
paista piirakkaa uunin keskitasolla, 200C, noin 30 minuuttia.

Piirakka maistuu parhaiten vähän jäähtyneenä, eikä pohja hajoa niin helposti kuin kuumana.

Viime viikonloppuna oltiin juhlimassa rakkaan ystävän 30-vuotissynttäreitä, mutta tää viikonloppu onkin vuorostaan vähän rauhallisempi. Toivon mukaan päästään ulkoilemaan ja nauttimaan aurinkoisista keleistä, nyt ainakin näyttää tosi lupaavalta!

Oon ihan hullu sääintoilija näin kevään tullen, ja saan niin paljon energiaa siitä, että päivä pitenee. Aamulla töihin lähtiessä on valosaa ja iltapäivällä kävellessä kotiin on edelleenkin valosaa.

Aurinkoisen keväistä, helmikuun vika viikonloppua kaikille!

-Nina